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Crocchè di patate: lo street food di Napoli
Simbolo dello street food napoletano, il crocchè di patate – o panzarotto, come lo chiamano i napoletani – è un piccolo capolavoro di semplicità e sapore. Nato nelle friggitorie dei quartieri popolari e oggi riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale campano, racchiude in sé la storia, la manualità e la ...
Ragù napoletano: la ricetta tradizionale di Napoli
Tra i piatti tipici campani, il ragù napoletano è più di una semplice ricetta: è un simbolo di famiglia, lentezza e convivialità. A Napoli il suo profumo accompagna la domenica mattina, quando dalle cucine dei vicoli si diffonde l’aroma intenso di pomodoro e carne che “pippia” per ore. Questa ...
Past’ e ’llessa: la pasta e castagne di Macerata Campania
Nel cuore della Campania, tra le campagne di Macerata Campania e Caserta, nasce uno dei piatti più autentici della stagione fredda: la past’ e ’llessa, conosciuta anche come pasta e castagne. È un piatto povero nelle origini ma ricco di storia e sapore, un vero comfort food invernale che ...
Spaghetti alle vongole: sapore autentico di Campania
Tra le onde del Golfo di Napoli e i vicoli che profumano di aglio e prezzemolo, nascono gli spaghetti alle vongole, una delle ricette più rappresentative della cucina campana. Questo piatto, tanto semplice quanto elegante, è un racconto di mare, tradizione e convivialità. La sua origine risale all’Ottocento, quando ...
Zuppa di fagioli zampognari di Ischia: ricetta e storia
L’isola d’Ischia non è solo mare e terme, ma anche un luogo in cui la cucina contadina racconta le stagioni, la fatica dei campi e il legame con la terra vulcanica. Tra le specialità più rappresentative spicca la zuppa di fagioli zampognari, piatto povero ma ricco di gusto, simbolo ...
Zuppa di cozze napoletana: storia e sapori del mare
Nel cuore di Napoli, città sospesa tra sacro e profano, la zuppa di cozze alla napoletana è molto più di una ricetta: è un rito collettivo che unisce storia borbonica, devozione religiosa e passione per il mare. Questo piatto, oggi protagonista delle tavole pasquali, affonda le radici nella corte ...
Alici alla pescatora campane: sapore autentico del mare
Le alici alla pescatora campane sono uno dei simboli più autentici della cucina di mare del Sud Italia. Questo piatto, semplice e genuino, nasce lungo le coste del Cilento e della Costiera Amalfitana, dove il mare non è solo un panorama, ma una vera risorsa di vita quotidiana. I ...
Alici in tortiera alla napoletana: la ricetta tipica campana
Le alici in tortiera alla napoletana rappresentano uno dei piatti più autentici e identitari della cucina di mare campana. Originarie del Golfo di Napoli, raccontano la semplicità e la creatività delle famiglie che vivevano di pesca e mercato. Il profumo di aglio, prezzemolo e origano, unito alla croccantezza del ...
Alici alla scapece: il sapore autentico del mare campano
Tra i profumi del mare e le sfumature azzurre della Costiera Amalfitana, le alici alla scapece rappresentano uno dei piatti più iconici della cucina campana di mare. Questa ricetta, semplice e genuina, racchiude secoli di storia gastronomica e continua a essere protagonista delle tavole di Napoli, Cetara e del ...
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